トラットリア×ビストロ　ピザとパスタと釜焼き料理　とらとろ

三田市、JR三田駅からほど近い人気グルメスポット『縁結び通り』に新しくイタリアンのお店がOPEN。北イタリアのお料理をベースにフレンチの要素などを取り入れた美しい一皿が揃うお店です。
”とら”はイタリア語で食堂を指す”トラットリア”
”とろ”はフランス語で小さなレストランという意味の”ビストロ”から
皆さんが思う”イタリアン”のイメージが覆るお料理の数々を是非お楽しみください。

JR三田駅から商店街方面を進み、T字路を右へ30秒。

赤白の提灯と朱色の鳥居が目印の『縁結び通り』
飲食店がいくつも立ち並ぶこの通りの一番奥に

ピザとパスタと釜焼き料理　とらとろ　はあります。

とらとろ外観

縁結び通り外席

店内の雰囲気も抜群

縁結び通りの雰囲気とは裏腹に意外と広い店内。

カウンター席でおひとり様から気兼ねなく楽しめ、テーブル席はもちろん個室も完備。大人の女子会で使うのもよし、夫婦の記念日に使うのもよし。家族や友人グループなど様々なシーンで利用できます。

”イタリアン”といえば…

”イタリアン”と言われて皆さんが思い浮かべるのは、”トマト” ”ニンニク” ”オリーブオイル”etc…のようなパンチの効いたお味だと思います。

『とらとろのメニュー』はベースが北イタリア料理。フランスとも接する北イタリア料理の特徴は ”生クリーム” ”バター” ”チーズ” などの乳製品やお肉類が多く使われるところ。クリーミーな味わいは山岳地帯で酪農が盛んな北イタリアならでは。日本では南イタリア料理が ”イタリアン” と認識されていることもあってか、あまりピンとこない方も多いのではないでしょうか。

HEREN編集室が知る限りでは三田市や神戸市北区で北イタリア料理が愉しめるお店はこの『とらとろ』だけ。撮影時に試食させていただきましたが、どれも ”イタリアン” のイメージを覆す料理ばかりでした。

ANTIPASTO -前菜-

クラシックなイタリア料理や、フレンチの要素を組み込んだ新しい形の”イタリアン”を提案。窯を使った料理もそろい、ワインがすすみます。

ワインもリーズナブルなものから、1本1万円ほどのリッチなワインまで種類も豊富。お食事とともに楽しめるようになっています。

CHARCUTERIE -シャルキュトリー-

シャルキュトリーとはフランス語で食肉加工品全般を指す総称。『とらとろ』ではフランスの街中で売っていそうなパテやテリーヌ、リエットが並びます。パテやテリーヌはもちろん自家製。さらにはハムやソーセージも自家製のものをご用意。ワインだけではなくハイボールやビールとの相性も抜群なので、堅苦しくなく楽しめます。

フロマージュドテット

ゼラチン質の多い豚肉の部位をにこごり上にしたもの。肉本来の旨味があふれる逸品。

PASTA -パスタ-

星付きレストランでも愛用されている小麦の豊かな風味が感じられるパスタを使っています。イタリアンとしてなじみのあるトマトソースのパスタはもちろん、クリーム系のパスタは特に絶品。
バターやクリームのコクもありながら、いくらでも食べれられるあっさり感はまさにマジック。

ポルチーニ茸のクリームリングイネ

クリームのコクときのこの香りが引き立つ。

シェフが修行した店舗でも出していた看板料理。

前店の常連さんには最初に召し上がった後、最後の締めにも注文。さらには別のお店にハシゴした帰りにさらにまた食べ、1日3皿平らげたツワモノも。

SECONDO PIATTO -メイン料理-　こだわりの窯焼き

『とらとろ』は薪窯で仕上げるお料理が絶品。メインの肉料理は低温でゆっくり時間をかけて火入れする真空低温調理法。最後に高温の窯で表面を焼き上げ、薪の薫りをつけることで、肉の旨味が引き立ちます。

国産牛イチボのステーキ

噛むほどに肉の旨味を感じられる絶品。薪の香ばしさが食欲をそそる

薪窯で焼き上げることで旨味を増すのは野菜も同じ。季節の野菜の旨味を薪の薫りが彩ります。

もちろんピザも薪窯で焼き上げるのでパリッと焼き上がり、香ばしさは抜群。小麦の香りを存分に楽しめる味わいです。

イタリアから取り寄せた薪窯

高温をしっかり保てる薪窯で仕上げれば薪の香ばしさと、焼き上がりの食感の良さで素材が引き立つ絶品に。

自慢の窯焼き料理はほかにも

PIZZA-ピザ-

生地は独自のレシピを人気ベーカリーに依頼。モチモチの食感と薪の香ばしさで何枚でもペロっといけてしまうほど。

季節の野菜の窯焼きパルミジャーノチーズかけ

季節の野菜を高温で焼き上げるため、素材の旨味が濃縮された一品に。

薪の薫りも存分に楽しめ、ワインとの相性も◎

その他料理も充実

これまでご紹介した料理の他にも様々、ご用意。自家製のソーセージからドルチェももちろん自家製。

素材の良さを活かした料理がたくさんなので、ワインとともにゆっくり愉しめます。

クリームチーズとホワイトチョコのテリーヌ

ホワイトチョコの優しい甘味が効いたクリームチーズにナッツやドライフルーツがたっぷり。スパークリングワインと合わせても。

とらとろ

北イタリアのクリーミーなイタリアンとフレンチの要素も取り入れて、皆さんに楽しんでもらえるような料理を考えてます。僕が肉好きなのもあってか店の自慢は窯焼きでお出しする肉料理。お肉そのものの美味しさを存分に楽しんでください。

もちろんピザやパスタも絶品なので、ぜひ召し上がってください。

ご来店お待ちしてます！

編集室スタッフ

ほんとにこんなイタリアンもあるんだー！！と感動するような料理の数々。クリーミーなコクなのになぜかあっさりでいくらでも食べられる感じでした。

ライターのイチオシはページにもあるポルチーニ茸のクリームリングイネと、フロマージュドテット。フロマージュドテットはテリーヌみたいな感じだけど、今まで味わったことのない旨味が。

次の撮影がギリギリになるほど食べました（笑）

ちょっとリッチな夜にぜひどうぞ。